菜谱大全

做法

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  1.将鱼洗净，2面划刀，撒上料酒，腌制20分钟，去除腥味

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  2.切姜片，小米椒，红干椒切小段，葱叶切段，蒜切丁，葱白切丝

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  3.鱼腌制好后，2面涂抹面粉

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  4.取一支平底锅，油热放鱼，2面煎黄，我的锅有点小，麻烦一些

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  5.煎好捞出备用

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  6.另外起锅，倒入油，加花椒爆香，捞出

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  7.加入姜片，葱花，蒜丁，小米椒，红干椒爆香

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  8.香味出来，加豆瓣酱，翻炒

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  9.加水，汤汁染色均匀，加一汤匙白糖和鸡精，再加料酒，汤汁冒泡放入煎好的鱼

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  10.把葱白撒入四周，加八角入味，用小勺盛汤汁浇变鱼身，盖锅盖焖5分钟

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  11.轻晃炒锅，避免鱼粘锅底，把鱼翻身，换另一面浸入汤汁，中火收汁

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  12.装盘即可

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